澈妈厨房----爱喝糯米酒的看过来，在家可以自己做哦【我爱夏天】

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发表于 07-31 11:28| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

以下是引用第7楼 pigtwins 的话：
澈妈，请教你一个专业问题，为啥我做的米酒老是会长毛，还有馊的味道。是不是因为我蒸糯米太黏，没有打散的缘故，这个具体怎么操作才能使糯米散散的。...

长毛？是没有发酵好的原因吧，是不是酒曲的问题？我从第一次做一直都是成功的。没遇到你这个情况啊。馊味还是没有发酵成功的原因。

如果酒曲没问题那可能就是你操作的问题，蒸好后一定要凉了再拌，要不然拌入酒曲会后发酵不了。你可以尝试着一次少做一点，就用一斤的量试试，一般现在的天气有两天就可以喝了。

朋友按我的方法做过一次说坏了，也不知道哪坏了她不说。打散是一定要的，没有打散酒曲拌不均匀啊，那样的话有的发酵到了有的没有，没有的肯定有点坏就像你说的馊的酸的味道。或者手洗干净了用手抓散，我们老家一次做得特别多是放在一个可以滤水的架子上，然后往里浇凉水，但凉水会漏掉。这样糯为饭很快就能打散了。

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发表于 07-31 11:28| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

收藏了，俺也要试试。。。。

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发表于 07-31 11:12| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

澈妈，请教你一个专业问题，为啥我做的米酒老是会长毛，还有馊的味道。是不是因为我蒸糯米太黏，没有打散的缘故，这个具体怎么操作才能使糯米散散的。

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发表于 07-31 11:10| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

以下是引用第4楼钦妈的钦宝贝的话：
很期待亲做的豆腐乳闪亮登场！！！...

豆腐乳以前没有拍照，这次在做还没完工呢，这个过程太长了。要十天半个月至少，呵呵

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发表于 07-31 11:02| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

好诱人呀。。。。。。

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发表于 07-31 10:50| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

很期待亲做的豆腐乳闪亮登场！！！

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发表于 07-31 10:45| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

不错不错学习了，改天一定做。

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发表于 07-31 10:28| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

澈妈好棒~~~