澈妈老家是江西赣南，赣南除了有名的脐橙其实还有很多有特色的好吃的。比如米酒，可能大家都熟悉孝感米酒，但我们那的米酒味道不是那样的。孝感米酒比较像饮料，没有太多的酒味。
我喜欢我们老家的米酒味道，呵呵，因为澈妈是打小喝着米酒长大的.小时候澈妈是个爱哭鬼，哭起来谁也哄不了，但要是端一碗米酒放在我面前，就啥也不用哄啦。哈哈
后来和老公一起在北京呆了那么快十年了，每次回老家大老远的带地来的少不了那几样：梅干菜，豆腐乳（这个澈妈现在自己做，改天上教程），还有就是大可乐瓶装的米酒啦。太重了，而且几天就喝没了，很遗憾啊哈哈，于是就学着自己做了。现在我们在北京一年四季也有米酒喝啦。宝贝澈也是很喜欢喝滴
不罗嗦了，看图
糯米先用水洗干净后泡半天到一天的，我一般泡一天
然后隔水蒸熟，我用电饭煲，铺上蒸布，我每次做一桶米酒都要分好几次才能蒸完
蒸十几分钟吧，熟后倒出来
倒出来放凉后
用筷子打散，越散越好，可以适当加一点点凉开水。北京的水水碱多，我是用矿泉水。
均匀的拌入酒曲，酒曲如图，我是从老家带过来的，特便宜，买了两块钱用了两年了。平时放在冰箱，否则会长虫的。超市没有这种卖，但有安琪甜酒曲卖，一块左右一袋吧。我用过，效果和卖的孝感米酒的味道是一样的，我们不喜欢，所以一直用家里的酒曲。我用的这种酒曲网上好像也有卖的，想要的可以搜一下
然后在中间挖一个洞
OK啦，套上塑料袋或保鲜膜
盖上盖，再套一层塑料袋，这应该可套可不套吧。无所谓的。我是习惯了这样做
三天后就这样啦，发酵成功，可以喝啦。每次喝都取中间的酒酿，随着酒酿每天的增多，两边的酒糟会越来越少。
米酒可以做很多好吃滴哦，酒酿蛋应该是大家都熟悉的啦。下面的图片都是网上转来给大家参考的，呵呵，平时澈妈没有累积这方面的照片
酒酿鸡蛋我们那也管叫月子酒，它的功效也就不言而喻了
米酒蛋花羹
还可以菜，像鸡和鱼都可以做，等等
米酒鸡
米酒炖鱼头
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