本人是72年生人,标准的70后,以前生活不好,平时难得吃上一次好东西的,只有过年时,才能吃到一些平时吃不到的“美食”,干果就是其中的一种,那个年代,小孩子平时
是没什么零食的,过年时,基本上是家家东北人都会做上一些干果给孩子们吃的(冻的粘豆包就不说了,我不喜欢吃那个东西)还记得小时吃的干果挺硬的,虽然是这样,但还
是喜欢嚼,现在呢,生活提高了,那些东西,一点点的就退出了人们的视线,应该也很少有人做了,这几年想起来这东西,就想着就现在的原料做一下给孩子们吃,做过很多次
了,都很成功,这次专门记录一下,让有兴趣的亲也自己做一下,给孩子们吃着玩儿,
其实说起来挺简单的,主料就是面粉,不记得小时是发面还是死面的了,反正我做的都是发面的了,原来是用自发粉,前两天用光了,今天头一次用普通的面粉加上买的袋装的酵母
,我的各种料的用量不好说具体的,我都是大概的感觉着来加的,做得多了,自己就有数了,说一下过程吧。
主料:面粉
配料:奶粉,鸡蛋,白糖,食用油,酵母,(小时候吃的没有奶粉,也没有鸡蛋,里面加的也不是白糖,而是糖精,加多了会有苦味)
面粉放了两小碗在盆里,然后加了5-6勺子奶粉,再加上白糖(没甜味不好吃,太甜也不行),然后加了两平勺子安琪酵母,这样干着拌一下,让这几样东西充分混合,然后就倒食用油,不能倒快了,边倒边用筷子拌,差不多是1/6的面用油拌(从中心位置开始拌,用油拌过才会起酥),然后把鸡蛋加点温水(温水的话,面发的快些),搅匀(我放的两个鸡蛋),
用鸡蛋水去接着和面,不能和稀了,鸡蛋多少可自己加减,然后上手了,把面和好,放在盆里盖上盖子,放一边发着去(室内温度高的话,发的快,如果室内温度不太高,还急用,那就把锅里放上水烧温,然后关火,把盆放锅里面盖上锅盖,这样就发的快了,还有做大馒头,花卷也是一样,昨天我老妈做的,我就没拍成照,改天自己做时,拍个过程,这样大家也能吃自己用酵母发面做的馒头了,跟老妈学的,原来我只会用自发粉,现在用酵母和普通面粉做馒头,花卷,咱也会了)。
面发起来后,里面是会有很多小洞洞的,面也很宣软,把面倒到面板上面,如果一块面觉得太大,可分开两次弄,用手多揉几下,然后用擀面杖擀平,过程不能加干面,如果是粘面
板,也只能加油,面擀成差不多是半厘米厚吧,就可以了,然后用刀划成菱形块,锅里烧上油,不能用高温的咯,刚热就好,用刀放在面饼下面,一下子就铲起来一大片,这样子放
锅里,这些菱形块基本上不会粘到一起,拿漏勺推几下,就会散开,一定要慢火炸,浮起来变大了,就差不多了,尝尝,如果心里面没有粘面,就熟了。很简单吧。宝也爱吃。大人
也喜欢吃。
下面是加油拌的,不能加太多,多了的话,面就太酥了,容易断,炸出来的还容易碎。
下面是加了鸡蛋液和温水后和成的面团。
我用的是这种酵母(用自发粉就不用加这个了)
发好后,看面板大小,分成合适大小的面饼
顺便再秀下小宝。
这小子总是跟我抢相机,不然就是跑来跑去,结果拍的不清楚。
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