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【交作业送手绘】香煎豆腐,get一道拿手菜【年年私厨第十八讲】

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发表于 12-19 12:19| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 

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第十八讲,小年年mm要跟大家一起做一道家常菜——香煎豆腐。每一道菜都会有很多不同的做法,我的也是其实一种。翻看着日历,圣诞、元旦、春节都在慢慢接近,聚餐的日子越来越多,一道家常豆腐,也可以在餐桌上亮眼,下面我们一起get这道菜吧。

准备的东西比较简单:

煎豆腐块儿需要用到:北豆腐、鸡蛋、(还可以加少量淀粉)。

做酱汁需要用到:葱姜蒜、干辣椒、青椒、菜椒、香菜等。

做法来啦:

第一步:给豆腐减水分。大家都知道南豆腐水分特别大,凉拌做特别嫩,但是煎豆腐最好就是用北豆腐。因为它水分相对南豆腐少一些,比较容易成形。我们需要做的就是让水分再少一些。我用了一桶酱油的重量去压豆腐块儿,让更多的水分出来。

第二步,再豆腐被压水的时间里,我们可以去准备做酱汁需要的东西。

把鸡蛋打好、只用鸡蛋黄。鲜辣椒切丁、葱花、香菜碎、姜片、干辣椒段儿、蒜切片。

第三步,被压掉部分水分的豆腐,切成厚块儿,大约2-3cm左右。给豆腐块儿可以包裹一层干淀粉。

第四步,放在鸡蛋碗里,让豆腐块儿沾上蛋液。这样在煎的过程里,蛋液会快速凝结包起豆腐,就不那么容易碎了。

第五步,控下多余的蛋液,锅里油热后,放入豆腐块儿。不要着急拿铲子翻动,可以轻轻晃动锅子,豆腐块儿可以轻松在锅里滑动后就可以翻面。

第六步,两面变黄后,出锅就可以了。

现在其实就可以吃了。

第七步,重起一锅,锅里放八角、花椒,炸出香味,然后把它们捞出来。

想让豆腐颜色好看,可以再重复炸一次(这一步也可以省略)。

第八步,锅里的油继续用,放葱干辣椒、姜片、蒜出香味后,倒入辣椒酱(我用的郫县豆瓣酱)。加少量水煮开。

第九步,倒入切好的蔬菜丁,盐、鸡精、关火,搅拌均匀,出锅。


酱汁浇在煎好的豆腐块儿上,蘸着汁,有蔬菜的味道,漂亮又美味的香煎豆腐完成了。


 

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第十八讲就到这里,,喜欢的亲们可以在12月31号之前在妈妈厨房圈子发帖子【香煎豆腐】+XXXX,交作业。我们下期见。

第十七讲名单:迷糊小宝妈 小荣易 巧克力粒 近期画好会主动联系你们哒。谢谢大家一直对我的支持,名单是随机选的,大家都很优秀,下一期出不定就是你哦。

2#
发表于 07-13 10:36| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

试做了,超好吃

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3#
发表于 12-24 16:21| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

交作业啦!

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4#
发表于 12-22 19:02| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

今天才看到帖子,竟然中奖了,好鸡冻啊……香煎豆腐明天做起来。哈哈

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5#
发表于 12-21 17:46| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

好好吃的样子

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6#
发表于 12-21 12:47| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

好漂亮啊

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7#
发表于 12-21 06:27| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

我今天来试一试

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8#
发表于 12-20 23:09| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

以下是引用 第28楼 小年年mm 的话:
你有空也可以试试
明天试试

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9#
发表于 12-20 21:58| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

以下是引用 第29楼 小年年mm 的话:
恩,有时间可以试试。
好的!

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10#
发表于 12-20 21:57| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

以下是引用 第33楼 小年年mm 的话:
谢谢亲爱的,确实还不错,你有时间可以做来吃。
好哒哈

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11#
发表于 12-20 17:09| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

以下是引用 第38楼 小年年mm 的话:
好啊好啊,最好来晒个图
好哒好哒!

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12#
发表于 12-20 14:43| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

好看,想吃

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13#
发表于 12-20 14:07| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

喜欢豆腐

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14#
发表于 12-20 14:04| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

做的真是漂亮哟

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15#
发表于 12-20 13:29| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

看着就好吃

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