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妈妈厨房十一月活动又开始了——萝卜美食

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发表于 11-07 16:27| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
红焖萝卜海带   海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。利水,消气,减肥。
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发表于 11-07 16:27| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

    秋天是一个多事之秋,保健是很重要的,否则会感身体总是不那么舒服。我来告诉你吃萝卜,这是一个很好的食物调理。   

    萝卜,是我国人民喜食的菜蔬,民间有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟,医生哭”、“萝卜上了街,药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等谚语。其药用价值在于营养成分丰富而均衡。   萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量比梨和苹果高出8-10倍。   萝卜的食用方法很多,烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等,还可腌、酱、泡、晒干,做成各种萝卜制品。下面是几种萝卜的家庭制法。   

    萝卜羊肉汤:取羊腿肉500克,洗净加黄酒、生姜片浸半小时,入油锅爆炒一下,倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜切成转刀块,入在水中煮沸,倒掉水,加入羊肉汤内,放盐,继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热,入脾、肾两经,有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。   

   排骨萝卜汤:白萝卜500克左右,切成转刀块放入水中煮沸,倒掉水。小排骨(软肋)500克。二物同入锅,放上料酒、盐,加水煮烂既可。此汤清淡味鲜,且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收。   

   红烧萝卜:将白萝卜切成转刀块,放入水中煮沸,倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味),再将煮过的萝卜入油锅炒一下,放上酱油、盐、味精,加少许水煮熟,放少许糖后即可。此菜味美酥柔,且有和中消食化痰之功。  

   萝卜酸梅汤:萝卜250克切成薄片,酸梅2枚,加清水3碗煎至一碗半,用食盐少许调味,去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁气逆等症。   

    萝卜丝饼:白萝卜250克切成细丝,用菜油煸炒至五成熟。另取瘦网猪肉100克切细,与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团,放入油锅中烙熟即成。有健胃、理气、消食、化痰之功,可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。   

    萝卜麦芽糖:鲜萝卜捣烂榨汁500毫升左右,加入麦芽糖50克左右,隔水炖熟,温服。有清热化痰、止咳、润燥之功。   

   萝卜粥:萝卜2只,粳米150克,如常法水煮熬成粥,每日服食1次,对治疗糖尿病有一定辅助功效。  

    蜜萝卜:取霜降后的白萝卜,洗净捣烂取汁,炖后加适量蜂蜜,温服,每次50毫升,1日2次,有止咳化痰之功,可治疗咳嗽痰多等症。

此帖子已经被小树于2006年11月08日 08:20:28编辑过。

此帖子已经被小树于2006年11月08日 08:22:22编辑过。

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发表于 11-07 12:51| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

萝卜分段吃营养更好

萝卜从头到尾毛营养分布不同,吃法也应不同。一般可分四段食用。

  第一段从萝卜的顶头开始到3~5厘米处,这段含维生素C最多,味甜,质地较硬,所以适宜做汤或炒、剁馅等。

  第二段是萝卜的中间部分,这段含维生素C也比较多,而且甜度大,可做烧煮菜肴。但最好吃法是用它醋拌凉菜或做沙拉。

  第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有些辣味,烧汤、炖块、炒丝都可以。

  第四段是萝卜的尾部,这一段味道辛辣,加工制成萝卜干最合适。



此帖子已经被小树于2006年11月07日 14:12:10编辑过。

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