hia~hia~hia~
我又来了。
夏天卖的最好的酒大概就是啤酒了。
街边到处都是羊肉串摊,一桶桶的扎啤,一瓶瓶的啤酒,满满的食客,觥筹交错~
对于不胜酒力的我来说,是很不爱喝啤酒的。虽然很凉,但是总觉得有点淡淡的苦味。
这不家里还有两瓶啤酒就要过期了。
肿么办呢?
目光猥琐的定在了肥鸭子的身上:就你吧~~~~
于是乎,啤酒鸭出锅了……
咸香微辣,下饭的一道好菜~~~
做法:
1.材料:肥鸭子一只。(人少半只就足够),八角一个,干辣椒、葱、姜、蒜适量,啤酒两瓶(半只鸭子就用一瓶啤酒),生抽、老抽、糖、盐。青红椒,葱花(我没放)
2.过程:
1.鸭洗净切块,辣椒切块。
2.炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
4.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
5.加入啤酒,没过鸭肉。
6.大火烧开后,改中小火焖。
7.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
8.趁热吃吧。
PS:
1.啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
2.不要加水。
3.鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
6.酒量小的MM在炖的时候跑远一点哦~我闻着空气中的汤味都有点想上头……