过年餐桌必备菜,美味的红烧猪蹄,过年吃猪蹄寓意“来年好搂钱”,然后猪蹄还能补充胶原蛋白质,过年美美哒。
主料:猪蹄子2个,黄豆一把
辅助调料:
八角4个,桂皮2小段,葱姜少许,冰糖30克,香叶少许
猪蹄清洗干净,烧去猪毛,用刀剁成小块
一把黄豆提前泡发大
猪蹄切好后冷水下锅,大火煮开,加2勺料酒去腥,煮到猪蹄变色,撇去浮沫
捞出,冲洗干净,控干水分
锅烧热,下入适量玉米油,倒入30克冰糖
小火熬化,炒至枣红色
下入沥干水份的猪蹄,翻炒均匀
加入葱姜,八角,桂皮,香叶炒香
再加入料酒一勺半,生抽3勺,老抽1勺
再加入蚝油1勺
加热水没过猪蹄,我加了7碗水
大火煮开,加入泡好的黄豆
微压锅中小火慢焖约45分钟
之后用筷子扎一下是否可以轻松扎入
加入食盐2克,大火收汁,勤翻动,出锅开吃,过年做起来吧。