过年餐桌必备菜，美味的红烧猪蹄，过年吃猪蹄寓意“来年好搂钱”，然后猪蹄还能补充胶原蛋白质，过年美美哒。
主料：猪蹄子2个，黄豆一把
辅助调料：
八角4个，桂皮2小段，葱姜少许，冰糖30克，香叶少许
猪蹄清洗干净，烧去猪毛，用刀剁成小块
一把黄豆提前泡发大
猪蹄切好后冷水下锅，大火煮开，加2勺料酒去腥，煮到猪蹄变色，撇去浮沫
捞出，冲洗干净，控干水分
锅烧热，下入适量玉米油，倒入30克冰糖
小火熬化，炒至枣红色
下入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀
加入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香
再加入料酒一勺半，生抽3勺，老抽1勺
再加入蚝油1勺
加热水没过猪蹄，我加了7碗水
大火煮开，加入泡好的黄豆
微压锅中小火慢焖约45分钟
之后用筷子扎一下是否可以轻松扎入
加入食盐2克，大火收汁，勤翻动，出锅开吃，过年做起来吧。
