韭菜炒虾仁

韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

奶油玉米笋

玉米笋含维生素C非常丰富，每100克玉米笋含维生素C25毫克，而且还含有丰富的蛋白质和脂肪，以及大量谷氨酸，有营养、强身、健脑、通便之功效，有利胚胎的神经系统发育，防止孕妇便秘。

原料：

玉米笋400克，鲜牛奶80克，熟猪油60克，白糖7克，盐3克，味精3克，面粉、水淀粉、奶油各适量。

制作：

1、 把每个玉米笋剞成透龙花刀，放入开水锅内略烫捞出，控干水分。

2、 锅置火上，烧热加熟猪油，油热后放入面粉炒开，添少许汤，加入鲜牛奶、白糖、盐、味精及烫好的玉米笋，用小火扒制入味后，汤快尽时，用水淀粉勾芡，芡熟淋入奶油，出锅装盘即成。

3、 炒面粉要用文火翻炒，面粉炒开即可，不能炒之变色。

特点：

此菜清淡爽口，汁芡洁白，玉米笋浅黄，鲜咸微甜，明油亮芡。

茄汁菊花鱼的营养功效

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，特别适合孕妇

菜合

营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。

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原料：

面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。

制作：

1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。

2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

3、 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净，剁碎，放入盆内

4、 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。

5、 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

6、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。

脆皮冬瓜

[原料/调料]

冬瓜200克。花生油500克、盐10克、味精5克、白糖3克、面粉25克、生粉35克、泡打粉少许、清水少量。

[制作流程]

1、冬瓜去皮，去籽切成长条，用锅加清水，烧开下放入冬瓜条，煮熟捞起抹干水份待用。

2、清水面粉、生粉、泡打粉、盐、味精、白糖同调成脆浆，静放10分钟，下入冬瓜条。

3、烧锅下油，油温130度放入挂好脆浆的原料，炸至金脆即可盛出。

香菇黑耳墨鱼汤

烹饪技巧

1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。

3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。

味极鸡翅

[原料/调料]

鸡翅膀150克。花生油500克（实耗油60克）、盐5克、鸡精粉3克、美极酱油15克、糯米粉10克、绍酒10克、胡椒粉少许。

[制作流程]

1、鸡翅膀洗净，砍去头节，留第二节和尾节相连。

2、鸡翅加入盐、鸡精粉、美极酱油、糯米粉、绍酒、胡椒粉，腌约20分钟。

3、烧锅下油，待油温120度时，下入原料，炸至金红至熟，捞起入碟即成。

芝士肉丸

[原料/调料]

五花肉150克、马蹄20克，冬菇10克、鸡蛋1个。

花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精5克、生粉30克、面包粒30克。

[制作流程]

1、五花肉去皮剁成泥，马蹄、冬菇切米，加盐、味精、生粉少许，打至起胶，作成8个肉丸子。

2、鸡蛋打散，加入剩菜下的生粉调成糊，下入肉丸再粘上面包粒。

3、烧锅下油，待油温100度时，放入肉丸炸至外黄内熟即成。