一道菜,总是一种吃法,会腻;犹如,一年四季一个发型,会烦;假如,昔日的飘逸长发改变为清爽的短发,会带来欣喜和新鲜;犹如,熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉,会有一种新鲜的感觉,顿时胃口大开。生活,就是这个样子,看似平淡,稍微用心,会带来不一样的惊喜。用心去经营,幸福感才会持久,才会感悟到生活中的点点滴滴都是美!
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E,经常吃茄子可以延缓人体的衰老。
至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉,调制好一碗合适的秘汁是关键。
选用这样的长茄子一个
茄子洗净削去皮, 从中间切开,一分为二, 做出鱼的形状。再用筷子戳个洞,做个鱼眼睛。
用刀在茄子上划纵横交错的纹理,茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟。(茄子削皮后,由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中,炒菜时候再捞出来,就可以避免茄子变色。)
碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用。 (做好此道菜的关键是调配好一碗合适的调味汁)
茄子鱼从水中取出,挤净水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸。
用小火慢慢炸,炸透后捞出来。(做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。)
锅内留少许油,放入大蒜和生姜。
炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁
大火煮开,收汁。 放入水淀粉,勾芡。 关火,出锅即可
最好是撒上些香菜或香葱就更棒了。我家里没有了,没放
刚一上桌,姐弟俩就抢着吃了起来
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