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经典川菜【鱼香肉丝】附教程

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发表于 11-23 12:17| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

我第一次吃鱼香肉丝就深深的爱上它了,它的味道咸鲜酸辣,口感滑嫩清爽,似鱼味而又不见鱼,如果有鱼香我就可以吃两碗米饭,它的做法也挺简单,就是把味道调出来就好了,配菜可以根据自己的口味,我今天放了胡萝卜,炒出来是酸甜的,我最喜欢这个味道了,下面我就来给大家分享鱼香肉丝的做法。

用料:

肉丝、胡萝卜丝、木耳、葱姜蒜末、剁辣椒、干淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、味精、盐

步骤1

准备猪瘦肉,切成丝,食用油2勺、料酒3勺、老抽半勺、生抽1勺、盐半勺、干淀粉1勺、清水2勺,把这些调料放肉丝里拌均匀。

步骤2

胡萝卜切丝,木耳泡发好切丝,再把葱姜蒜细细剁碎。然后调鱼香汁:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精1勺、干淀粉1勺、清水2勺(鱼香汁根据菜量多少看着放,不一定全部都用完)

步骤3

锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油烧热后倒入腌制好的肉丝,开大火快速划散开,炒至肉丝表面发白就可以盛出来了,锅底留油,挖一大勺剁椒酱放锅里,开小火煸炒,将切碎的葱姜蒜末也一起倒入,继续小火,将这些配料慢慢炒出香味,然后再倒入肉丝和青椒。

步骤4

翻炒几下倒入胡萝卜丝和木耳丝,开大火快速翻炒,将调好的鱼香汁淋入(看着淋,能将食材全部裹均匀、上色即可,不要一下子全部倒下去),倒入鱼香汁后快速翻炒几下,开大火收汁,最后鱼香肉丝就出锅啦!

小贴士:

肉丝提前码味十分重要,因肉丝入锅后,在短时间内大火爆炒,才能最大限度保留住鲜嫩的口感。

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发表于 11-23 13:03| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看着不错
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发表于 11-23 13:14| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
哇哦
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发表于 11-23 13:15| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好吃
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发表于 11-23 13:18| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好有食欲
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发表于 11-23 13:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不辣就好了
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发表于 11-23 13:26| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
眼睛会了
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发表于 11-23 13:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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发表于 11-23 13:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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发表于 11-23 13:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好想吃
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发表于 11-23 13:39| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看着就好吃
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发表于 11-23 13:41| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错啊
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发表于 11-23 13:41| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
卖相很不错
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发表于 11-23 13:43| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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