家里材料有限,有些材料果酱水果因为带两个孩子都还没来得及去买,所以只好就地取材为妈妈做一款生日裸蛋糕。还好,都说口感不错,蛋糕也细腻奶油也不腻。
戚风蛋糕8寸用料:
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
细砂糖 70g(30g放蛋黄,40g放蛋白)
柠檬汁 几滴
低粉 85g
裸蛋糕装饰:
奶油(淡奶油适量加糖打发,甜奶油就不用另外加糖打发)
水果适量
步骤:
1,先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
2,蛋黄里加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化,再加入牛奶和玉米油打至乳化状态,无油星。
3,筛入低筋面粉,Z字型拌均匀待用。
5,拌好的蛋黄糊非常细腻。
6,蛋清低速打发成大泡加入几滴柠檬汁,再将细砂糖40g分3次加入,最后蛋白呈现细腻轻盈如云的状态。
7,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。