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妈妈过生日,第一次做裸蛋糕

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发表于 07-10 13:26| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

家里材料有限,有些材料果酱水果因为带两个孩子都还没来得及去买,所以只好就地取材为妈妈做一款生日裸蛋糕。还好,都说口感不错,蛋糕也细腻奶油也不腻。

戚风蛋糕8寸用料:

鸡蛋 5个

玉米油 50g

牛奶 50g

细砂糖 70g(30g放蛋黄,40g放蛋白)

柠檬汁 几滴

低粉 85g

裸蛋糕装饰:

奶油(淡奶油适量加糖打发,甜奶油就不用另外加糖打发)

水果适量

步骤:

1,先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

2,蛋黄里加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化,再加入牛奶和玉米油打至乳化状态,无油星。

3,筛入低筋面粉,Z字型拌均匀待用。

5,拌好的蛋黄糊非常细腻。

6,蛋清低速打发成大泡加入几滴柠檬汁,再将细砂糖40g分3次加入,最后蛋白呈现细腻轻盈如云的状态。

7,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

2#
发表于 07-10 13:27| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
8,把拌好的蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀,不要打圈,避免消泡。
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3#
发表于 07-10 13:31| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
9,海氏c40烤箱提前预热好后,将做好的蛋糕面糊装进戚风模具中,倒至七八分满即可,磕两下震出大气泡,放入烤箱中下层,150度40分钟。
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4#
发表于 07-10 13:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
10,烤好出炉,震下倒扣放凉后再脱模,备用。
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发表于 07-10 13:35| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
11,打发奶油,水果切粒备用。
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发表于 07-10 13:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
12,将戚风蛋糕胚分成3层。
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7#
发表于 07-10 13:41| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
13,将奶油装进裱花袋,根据自己喜好随意挤上,每层摆上适量水果。最后点缀装饰即可…… 因为是裸蛋糕,所以侧面我没有抹奶油。
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8#
发表于 07-10 13:43| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
内部结构图。
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发表于 07-10 13:44| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

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10#
发表于 07-10 13:51| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真不错
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发表于 07-10 13:59| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不用泡打粉吗?
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发表于 07-10 14:10| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
挺不错
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发表于 07-10 14:12| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害了
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发表于 07-10 14:22| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
羡慕会做各种美食的宝妈们
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15#
发表于 07-10 14:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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