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妈妈过生日,第一次做裸蛋糕

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发表于 07-10 13:26| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

家里材料有限,有些材料果酱水果因为带两个孩子都还没来得及去买,所以只好就地取材为妈妈做一款生日裸蛋糕。还好,都说口感不错,蛋糕也细腻奶油也不腻。

戚风蛋糕8寸用料:

鸡蛋 5个

玉米油 50g

牛奶 50g

细砂糖 70g(30g放蛋黄,40g放蛋白)

柠檬汁 几滴

低粉 85g

裸蛋糕装饰:

奶油(淡奶油适量加糖打发,甜奶油就不用另外加糖打发)

水果适量

步骤:

1,先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

2,蛋黄里加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化,再加入牛奶和玉米油打至乳化状态,无油星。

3,筛入低筋面粉,Z字型拌均匀待用。

5,拌好的蛋黄糊非常细腻。

6,蛋清低速打发成大泡加入几滴柠檬汁,再将细砂糖40g分3次加入,最后蛋白呈现细腻轻盈如云的状态。

7,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

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发表于 09-07 09:09| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
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3#
发表于 08-04 11:16| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
奶油打发有什么要注意的吗
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4#
发表于 07-17 22:01| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
哪种牌子的奶油好吃?
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发表于 07-14 00:13| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
真棒啊!
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6#
发表于 07-13 23:26| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
好棒啊
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发表于 07-13 23:13| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
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8#
发表于 07-13 14:00| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
看着也不错
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发表于 07-13 13:15| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
历害
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发表于 07-13 10:01| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
赞[[EMOJI:%F0%9F%91%8D]]
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11#
发表于 07-13 01:57| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
厉害
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发表于 07-12 22:46| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
真不错
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发表于 07-12 18:58| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
太厉害了 看着都想吃了
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14#
发表于 07-12 18:53| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
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15#
发表于 07-12 18:40| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
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