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快来自己制作葡萄酒吧!

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楼主
发表于 07-17 15:17| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 

在家自己做葡萄酒：简单！分享 
 
巨峰葡萄： 第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）

第二步：捞出风干。

第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记！第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生 。

不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有。白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅拌，发酵：


第四步：过滤，可用纱布将纱布扎成袋子状较容易此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。
为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。



可以喝啦：
 

此帖子已经被MAWENXUAN于2010年10月04日 21:17:59编辑过。

此帖已经被版主天天儿妈妈奖励积分20分。
2#
发表于 10-28 20:03| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

吐舌头 

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3#
发表于 10-11 21:48| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

  LZ太了不起了学习了

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4#
发表于 10-08 07:43| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 

 谢谢分享

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5#
发表于 10-07 16:42| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 支持支持

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6#
发表于 10-07 14:41| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 我也做了2瓶，不过没有楼主做的好，好可惜呦！

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7#
发表于 10-07 14:08| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 看了很想动手自己做做看，不过我能成功么？

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8#
发表于 10-07 08:46| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 赞一个,楼主真厉害

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9#
发表于 10-06 21:41| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

自己动手丰衣足食

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10#
发表于 10-06 19:16| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

自己做的一定很美味

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11#
发表于 10-06 17:44| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 楼主你真的是太有才了，我学习了。

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12#
发表于 10-06 11:18| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 

 不错啊，帮顶了，支持楼主

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13#
发表于 10-05 13:32| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

 看着真好喝啊

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14#
发表于 10-04 20:22| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

看着很不错，杂质很少。

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15#
发表于 07-24 16:15| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 玉儿妈 的话：
楼主好强啊，这自己坐的酒肯定味道很美哈哈有机会一定学着做...


 

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