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快来自己制作葡萄酒吧!

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楼主
发表于 07-17 15:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 

在家自己做葡萄酒：简单！分享 
 
巨峰葡萄： 第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）

第二步：捞出风干。

第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记！第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生 。

不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有。白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅拌，发酵：


第四步：过滤，可用纱布将纱布扎成袋子状较容易此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。
为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。



可以喝啦：
 

此帖子已经被MAWENXUAN于2010年10月04日 21:17:59编辑过。

此帖已经被版主天天儿妈妈奖励积分20分。
2#
发表于 07-17 15:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 楼主好强啊，这自己坐的酒肯定味道很美哈哈有机会一定学着做

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3#
发表于 07-17 16:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 LZ太了不起了学习了

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4#
发表于 07-17 17:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

楼主太厉害了。

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5#
发表于 07-17 19:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好厉害啊

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6#
发表于 07-17 21:02| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 一定很好喝吧

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7#
发表于 07-18 12:02| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第3楼 I-love-babybao 的话：
LZ太了不起了学习了...


 

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8#
发表于 07-18 12:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 玉儿妈 的话：
楼主好强啊，这自己坐的酒肯定味道很美哈哈有机会一定学着做...


 

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9#
发表于 07-18 16:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太厉害了

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10#
发表于 07-18 19:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第3楼 I-love-babybao 的话：
LZ太了不起了学习了...


 

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11#
发表于 07-19 16:50| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 学习了，但好麻烦哦

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12#
发表于 07-21 10:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 楼主太厉害了。

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13#
发表于 07-21 16:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 学习了

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14#
发表于 07-24 00:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第13楼 静宝de妈 的话：
学习了...


 

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15#
发表于 07-24 01:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 以前有朋友就这样教过,一直都怕有药残留,洗耳恭听不净,所以才没敢动手做......不知楼主是否也有这样的顾虑呢,?

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