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快来自己制作葡萄酒吧!

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发表于 07-17 15:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 

在家自己做葡萄酒:简单!分享 
 
巨峰葡萄: 第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡)

第二步:捞出风干。

第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记!第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。

2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生 。

不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有。白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅拌,发酵:


第四步:过滤,可用纱布将纱布扎成袋子状较容易此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)。
为使酒液更清澈,可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),倒入酒液中,搅拌,静置。



可以喝啦:
 

此帖子已经被MAWENXUAN于2010年10月04日 21:17:59编辑过。

此帖已经被版主天天儿妈妈奖励积分20分。

2#
发表于 07-17 15:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 楼主好强啊,这自己坐的酒肯定味道很美哈哈有机会一定学着做

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3#
发表于 07-17 16:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 LZ太了不起了学习了

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4#
发表于 07-17 17:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

楼主太厉害了。

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5#
发表于 07-17 19:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好厉害啊

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6#
发表于 07-17 21:02| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 一定很好喝吧

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7#
发表于 07-18 12:02| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第3楼 I-love-babybao 的话:
LZ太了不起了学习了...


 

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8#
发表于 07-18 12:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 玉儿妈 的话:
楼主好强啊,这自己坐的酒肯定味道很美哈哈有机会一定学着做...


 

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9#
发表于 07-18 16:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太厉害了

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10#
发表于 07-18 19:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第3楼 I-love-babybao 的话:
LZ太了不起了学习了...


 

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11#
发表于 07-19 16:50| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 学习了,但好麻烦哦

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12#
发表于 07-21 10:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 楼主太厉害了。

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13#
发表于 07-21 16:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 学习了

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14#
发表于 07-24 00:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第13楼 静宝de妈 的话:
学习了...


 

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15#
发表于 07-24 01:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 以前有朋友就这样教过,一直都怕有药残留,洗耳恭听不净,所以才没敢动手做......不知楼主是否也有这样的顾虑呢,?

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