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旦旦妈平时没什么爱好，就爱下厨，做点好吃的。育网举办满汉全席宴，旦旦妈也试着做了几个菜肴，希望JJMM们支持。 风味特色：此菜系风味甜菜，桃仁清香酥脆，糖霜洁白甜松，一般用于佐酒或宴席冷盘。 原材料：核桃仁约250克 调料：白糖200克，菜籽油500克 制法：1）将核桃仁放沸水内浸泡10分钟，趁热取出，用竹签挑去外皮。 2）炒锅上火，倒入菜油，烧至5成热，放入核桃仁，炸至金黄色，轻浮油面，倒入漏勺沥油。 3）炒锅复上火，舀入清水100克，加糖烧沸，用铲勺不停搅动，待炒锅内糖汁起稠，勺头有拈丝状，锅离火，放入核桃仁，用铲子拌匀至糖汁均匀裹在桃仁上，倒入盘内即成。 操作关键：核桃仁要去掉外皮，炸核桃仁油温不要太高，防止失水后炸焦，不能炸过火，色泽要成金黄色。熬糖火力不亦过大，使糖色洁白如霜。
此帖子已经被zhuhuimama于2009年01月30日 22:16:27编辑过。 此帖已经被版主婷婷宝贝妈咪奖励积分20分。 |
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以下是引用 第2楼 xiangshuibaihe88 的话：
楼主做事特别用心啊，这么多核桃去皮可不容易，这种做法也好，学习了。...
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以下是引用 第2楼 xiangshuibaihe88 的话：
楼主做事特别用心啊，这么多核桃去皮可不容易，这种做法也好，学习了。...
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旦妈火候掌握不错，呵呵。 |
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这个核桃仁是不是也可以改成花生呢？回家试试去！ |
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亲，每天都用心做每道菜，厉害哈。 |
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扬妈来顶帖了，晚安噢！ |
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以下是引用 第3楼 浅浅宝贝 的话：
偶来看看哦！...
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以下是引用 第9楼 童童他妈 的话：
以下是引用 第4楼 然然妈妈小鱼 的话：哇！看起来就好好吃哦!流口水了！... ...
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会不会太甜了呀，我家宝宝不喜欢吃太甜的食物 |
