很早之前就喜欢冰皮月饼那软糯冰凉的饼皮口感,甜甜的吃多几个也不会太腻!尤其它的卖相即好看又好吃。无奈那几个名牌厂家出厂的冰皮月饼太贵了,就那几个月饼就是几百块了。偶尔吃吃还可以,真的想要时常吃的话就得学会自制了!自从加入厨房圈里学了很多,自制冰皮也是跟着圈里的能人们学的,做的不是很好请大家不要嫌弃， 先上个成品图
做冰皮月饼的皮需要以下几种材料；全部做出来大概有十几个的量,需要多少请大家参照比例加减,准备；糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,玉米油20克,白糖50克,牛奶185克(我家里只有甜牛奶,个人也喜欢甜所以糖的分量没有减少)
首先把糖和牛奶拌均匀至糖完全融化再加入油拌均匀,把所有粉类混合后过筛,倒入油奶中搅拌成面糊,再倒入一个干净的容器内静置半个钟,
静置好后包上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中大火蒸25分钟
蒸好的冰皮面趁热刮出来,
放置不烫手的时候快速把油揉进面里,千万不能凉了再揉,不然油吸收不进入!皮揉好后准备内馅和月饼模具,还有一点糯米粉炒熟的手粉,不然等下饼皮会粘手
我做的是加了草莓果粉,凤梨粉,还有抹茶粉的彩色冰皮,皮和馅的比例是4比6
包好后的月饼滚圆,在月饼表面均匀撒上少许手粉,然后放在模具中压紧,再把月饼按压出来即可,怕粘也可以在模里撒点粉再按
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