甘蓝类蔬菜能够防治感冒引起的咽喉疼痛，在冬春感冒的高发季节，应当多吃点紫甘蓝。紫甘蓝打汁得到的深紫色水，是一种酸碱指示剂，起关键性作用的成分是花青素。
它遇到酸性物质会变成红色，遇到碱性物质则会变蓝色。白醋属于酸性物质中的弱酸性物质，紫甘蓝汁与白醋的偶遇，就会变成神奇的红色，用自制的色素来腌制白色的蔬菜，如白萝卜，藕片，也可以用来和面，既漂亮又营养。今天用紫甘蓝汁，让白萝卜来个华丽转身，酸甜爽口，粉红娇嫩。餐桌上增加的不仅是一道菜，更是一道赏心悦目的风景呢~
原料：白萝卜1根，紫甘蓝半个，白糖适量，白醋适量，凉开水适量
将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味。
紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放适量凉开水，打成汁
过滤备用。
浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去，
白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖。
白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。
倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时。（粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整；）留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。
将泡好的萝卜片一片一片摆放整齐。
把摆放好的萝卜片从下往上卷起，
将卷好的萝卜片两边用牙签固定，然后从中间切断
切断的萝卜片放入盘中，整理一下就变成一朵美丽的花了，切断的萝卜片可以一圈圈的码在碟子中。
喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。
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