劲爆鸡米花外观金黄、口感酥脆，是一道很受欢迎的食品，采用油炸工艺制作而成。其实，劲爆鸡米花的做法并不难，我们完全可以在家自行制作。
原料：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠（大点的超市的调料区都能买到），淀粉适量
做法：取两碗蛋黄，蛋清分开
蛋黄打散备用
鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。（调料可以依个人口味随意调节）
腌渍好的鸡肉沾一层淀粉
沾蛋液
滚匀面包糠
做好的生坯
入油锅炸至金黄即可。
蘸点番茄酱什么的（依个人喜好吧），哈哈~~~外酥里嫩，味道和卖相完全可以媲美外面卖的劲爆鸡米花，最关键的是原料正宗、操作过程绝对干净卫生，而且还省钱哈。（鸡米花稍放凉就可以吃了，如果放得时间太久，会影响酥脆的口感）
经验分享：1.炸鸡米花不能热油下， 否则外面焦了里面还不熟。油温三成热左右下（三成热是鸡米花进去，冒小泡泡，可用筷子插入判断没筷子四周有小泡泡，但不往上冒）。中小火将鸡米花倒入锅中炸至金黄色即可。
2.炸好后.要沥个油，这样才不会吃进很多的油，如果家里有厨房纸，小朋友或是怕胖的MM可以先用厨房纸把油吸了，再吃
3.可以多做点生坯，冻起来，想吃的时候炸就可以了
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