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肉松的做法

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16#
发表于 04-22 14:31| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

不错。长知识阿

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17#
发表于 12-19 20:27| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信

：生抽和糖建议先放少点，肉煮好后尝味，如果觉得略微偏淡就合适了。翻炒的时候要一直不停，动作轻柔点，以免变糊发焦。

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18#
发表于 12-19 20:19| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
待鱼肉松放凉后可以装在玻璃罐里放进冰箱冷藏，随吃随取了。
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发表于 12-19 20:19| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
只不过高压的时间不用那么长。
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20#
发表于 12-19 20:18| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
：生抽和糖建议先放少点，肉煮好后尝味，如果觉得略微偏淡就合适了。翻炒的时候要一直不停，动作轻柔点，以免变糊发焦。
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发表于 12-19 19:54| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
用鱼肉做会更鲜美，而且甜味持续更久
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22#
发表于 12-19 13:08| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松。
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23#
发表于 12-19 13:08| 只看楼主| 正序看帖| 发送站内信
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