私房热卖款|养生黑芝麻奶油蛋糕卷|养生黑芝麻奶油蛋糕卷,低糖|少油|超级嫩滑无比好吃的奶油蛋糕卷版!
作为私房爆款非蛋糕款莫属啦!一起来做下这款养生必备的黑芝麻奶油蛋糕卷吧!
食材:
玉米油45克,纯牛奶75克,黑芝麻粉30克,白鲨低筋粉60克细砂糖55克,鸡蛋5个,柠檬汁几滴
夹心:淡奶油200克+细砂糖18g克
1⃣️把牛奶倒入玉米油中搅拌之乳化。
2⃣️加入过筛的低筋粉和黑芝麻粉,用蛋抽划Z字搅拌至无干粉状态。
3⃣️把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入面糊中划Z字搅拌顺滑,蛋清放入无水无油容器中。
4⃣️提前把烤箱进行预热,把烤箱上管160度预热20分钟
5⃣️把冷冻的蛋清取出,加入几滴柠檬汁分三次放入细砂糖打打至中性发泡即可。
6⃣️取1/3蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌或切拌均匀,切勿划圈搅拌,翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀,翻拌时间不宜过久,以免消泡严重。
7⃣️把面糊从高处倒入铺有油布的28*28的金盘模具中,用刮刀或刮板辅助铺平,捧起模具摔几下震出气泡,放入预热好的烤箱中下层,上管160度烘烤25分钟(温度仅供参考需要根据自家烤箱灵活调节)。
8⃣️出炉后震一下,提起油布拿出来放晾网上,晾至手温,盖油纸翻面撕开油布;再盖油纸翻于正面以免风干了表面。
9⃣️提前把奶油打发好放冷藏或冷冻约10-20分钟
均匀的平铺上奶油,卷起定型入冷藏几个小时后再切块。