大家好，我是程程妈妈。今天又来跟大家分享美味可口的菜啦。一道红烧鸡肉，鸡肉是最平常不过的了，都能买的到，而且鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
今天早上很早就去街上买了菜，都是很新鲜的。最近天气热，都是很早就去买菜了。很久没有烧鸡肉吃了，买了一只比较难烧的蛋鸡回来，都是现买现杀的哦。虽然难烧，但是比那肉鸡，黑爪鸡好吃。下面就跟大家分享一下制作过程。
制作过程，准备食材有——蛋鸡:1只 葱:2根 姜:3片 麻椒:七八颗的样子 辣椒:2个 盐:1大勺 生抽:2勺 老抽:2勺 料酒:3勺 蒜头:4小瓣
第一步:把买回来的新鲜蛋鸡处理干净，脖子上面那里有好多鸡油，鸡的食管道都把它切除扔掉。
第二步:把处理好的鸡肉，切成小块，切成小块方便清洗。我是用烧的开水清洗的，因为开水洗起来不会感觉太油。
第三步:用开水清洗两遍之后，再用凉水继续清洗。每一块都用手剥开洗，全部清洗干净之后装盆待用。
第四步:准备配料，把小葱、姜切段，辣椒切碎，蒜头切片，麻椒洗干净，装盘待用。（照片忘记拍了）
第五步:起锅烧油，放入姜蒜头爆香。倒入准备好的鸡肉块。
第六步:翻炒均匀，多炒一会，把鸡肉里面多余的油都炒出来。
第七步:加入一勺盐，准备好的葱段，麻椒爆香。
第八步:加入料酒去腥。再加入生抽、老抽上色，继续翻炒，让每一块鸡肉都上色均匀。
第九步:开始加水，水加到能没过鸡肉，差不多半锅水吧。大火烧开。
（剩余细节步骤，写在下面评论里）
