妹妹打电话说周末要来成都,想着没有鸭子了,就让妹妹去市场给帮忙买了几只过来。活的10元一斤,是农村喂养的哪种,没有喂饲料的。口感比起成都菜市场买的好吃太多,成都这边买的,都是粑西西的,没有什么味道,更别提肉香味了,毕竟饲料喂出来的。
鸭子的营养价值非常丰富,富含维生素e、维生素b,吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质,从而起到一定的营养神经,补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲,鸭肉可以补中益气、滋阴养血,对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津,对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意,鸭子本身属于寒凉性质的食物,吃了太多之后,容易导致腹痛、腹泻。
妹妹在老家给我杀好,也砍好了,清理干净了。我解冻后再简单清洗一下就可以了。看起就很新鲜。
老家的鸭子都蛮肥的,不用倒太多油
油温五成热左右,倒入鸭子
不停地翻炒,避免糊锅,才一会就出油了。
看起就挺香的
泡海椒和泡姜切细备用,
小尖椒切圈,大葱切段备用
把鸭子炒到变金黄色,加入泡海椒,泡姜,大葱和一半小尖椒
继续翻炒,让调料入味
再加两勺灵魂伴侣郫县豆办,我喜欢买郫县鹃城牌的,感觉不哪么咸,还蛮香
炒香豆办酱,一下是不是就有食欲了
继续翻炒,让鸭子更入味
倒入适量生抽
再来两勺食盐
再倒入老抽提色提味提香,然后再翻炒,避免糊锅,也方便入味
颜色已经上来了。香味也飘出来了
倒入四季豆, 翻炒
倒入开水,差不多快没过肉嘎嘎
加盖大火煮40分钟
以上是手机拍的,下面是相机拍的了。中间要翻炒一下,
来个特写
小吃货从我开始烧,就端了个凳子守着,这是害怕老娘偷嘴吗
汁差不多收干了。尝一块,感觉也能咬得动了。想不想来一块?尝一口?
再倒入之前没放完的小尖椒和葱段
炒至断生
差不多可以出锅了
出锅了。色香味俱全了
拐拐来一个
饱含了汤汁的鸭肉,忍不住流口水了
做法也是超简单,你学会了吗?这个菜夏天吃起不要太过瘾哟。喜欢吃辣的,可以多放点辣椒。配米饭,我是整了两大碗。