食材
饼皮：
中筋粉(可以用高粉)200克 油28克 水100克 盐2克
肉馅：
肥瘦相间的猪肉150克➕香菇1朵➕糖1小勺➕盐2勺
老抽半勺➕生抽1勺➕蚝油1勺➕料酒1勺➕黑胡椒&小葱适量
蜂蜜水：蜂蜜➕水➕玉米油适量(搅和匀待用)
制作
中粉、盐、油、凉白开依次放入容器中依然用筷子搅出棉絮状 取出放揉面板开始一顿揉搓 揉圆揉光滑再放回容器盖保鲜膜松弛20-30分钟
☘️肉放入容器中依次加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖、切碎后的香菇碎和小葱搅匀最后搅拌上筋(制作肉馅时忘乎自我，太投入没有拍照…)再把浸泡好的梅干菜切成碎放入肉馅中搅匀
松弛好的面团分55克左右的面团(共6个)裹上一层油(裹的油不包括在28克里，额外的)放容器中松弛15～20分钟后取面团压扁包入肉馅，用手拍开(从中间往四周压开 目的让饼胚扩大)
按压过程饼皮会撑破，没关系不用担心(饼越薄烘烤出来越脆越香)，在饼皮表面刷调好的蜂蜜水再帅气的撒芝麻，烤盘上铺不粘油纸再刷一层薄薄的油，放上饼胚 烤箱预热220度(大约5-10分钟)
烤箱预热好后把温度调成200度上下火 烘烤20分钟，期间注意观察上色情况，避免温度过高烤糊咯(如果很薄的胚子一定要注意看着)
✨小贴士✨
面团的水一定分次加，不同面粉吸水性不一样！没有中粉就用低粉加高粉5：5调
饼呢越薄越香脆，肉馅的水份大，馅越多饼烘烤就不脆达不到口感！(没有梅干菜就直接纯肉馅或者➕些榨菜)
这个是不发面的锅盔所以用油会多些，目的增加面团延展性
温度仅供参考，别纠结，看你自己烤箱和状态！
