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其实就是大家吃的韭菜盒子，我们老家都是叫塌饼，但是跟别的地区吃的韭菜盒子或者韭菜鸡蛋的馅饼不太一样，因为烙饼用的是凹子不是锅，并且没有加油，现在的人不像老一辈人那样自己烙煎饼，所以大家很少家里有凹子，但是爱做面食的家庭都会准备炉凹，炉凹可以烙油饼烙塌饼，也可以做油煎包锅饼，炉凹的口跟底的面积都比普通锅大很多，我妈家是用自己家的铝去加工的，特别厚，直径五十公分，也有那种六十八十的，平时家里人口不多用不到那么大的，五十的足够。 炉凹作用类似于电饼铛，但是比一般的电饼铛大，厚，也好用我用炉凹烙的塌饼皮薄馅大，味道特别正，不像外面馅饼店和摊上买的那样，油腻腻的还皮厚，不是面生了就是馅老了不鲜
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没看到炉凹啥样的？只见过烙煎饼的大鏊子哈
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好饿，我们家是上面直接再覆盖一层，就是个圆的，不对折了，闻到了香味哈哈
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我高密的，我们那叫哈（盒）饼。其实就是韭菜盒子
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韭菜是我妈种的，没有农药。鸡蛋是我妈养的鸡下的，纯粮食没有饲料
塌饼馅跟饺子馅一样就行，韭菜切碎，鸡蛋炒碎，韭菜切碎后放花生油搅拌均匀，鸡蛋炒碎放凉加到韭菜里面，最后加盐搅拌均匀，这样不容易出水
面剂子跟包子剂子大小就行，擀皮是门技术活，要比饺子皮难道大，又要大要薄要均匀还要圆，最重要是黏度跟上，太黏不好擀，不黏口容易开露馅
剩下的回复里面继续，没有拼图，图片有点多
