论坛首页 同龄圈 育儿你造吗 好好ci 流行时尚 女人心情 败家妈妈 孕期话题 准备怀孕 幸福母乳站 幼儿护理
查看:3k|回复:48

沂蒙山区传统美食【塌饼】

回帖 发帖
发表于 05-10 11:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

其实就是大家吃的韭菜盒子,我们老家都是叫塌饼,但是跟别的地区吃的韭菜盒子或者韭菜鸡蛋的馅饼不太一样,因为烙饼用的是凹子不是锅,并且没有加油,现在的人不像老一辈人那样自己烙煎饼,所以大家很少家里有凹子,但是爱做面食的家庭都会准备炉凹,炉凹可以烙油饼烙塌饼,也可以做油煎包锅饼,炉凹的口跟底的面积都比普通锅大很多,我妈家是用自己家的铝去加工的,特别厚,直径五十公分,也有那种六十八十的,平时家里人口不多用不到那么大的,五十的足够。

炉凹作用类似于电饼铛,但是比一般的电饼铛大,厚,也好用我用炉凹烙的塌饼皮薄馅大,味道特别正,不像外面馅饼店和摊上买的那样,油腻腻的还皮厚,不是面生了就是馅老了不鲜

韭菜是我妈种的,没有农药。鸡蛋是我妈养的鸡下的,纯粮食没有饲料

塌饼馅跟饺子馅一样就行,韭菜切碎,鸡蛋炒碎,韭菜切碎后放花生油搅拌均匀,鸡蛋炒碎放凉加到韭菜里面,最后加盐搅拌均匀,这样不容易出水

面剂子跟包子剂子大小就行,擀皮是门技术活,要比饺子皮难道大,又要大要薄要均匀还要圆,最重要是黏度跟上,太黏不好擀,不黏口容易开露馅

剩下的回复里面继续,没有拼图,图片有点多

2#
发表于 05-10 11:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
皮要薄,馅要多,也不能太多,不然会把肚皮撑破
回复
3#
发表于 05-10 11:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
对折,再用手把边压实
回复
4#
发表于 05-10 11:49| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
用碗口把多余的边角压一圈
回复
5#
发表于 05-10 11:50| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

回复
6#
发表于 05-10 11:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
炉凹里面可以涂一层油也可以不放,不放油也不会糊
回复
7#
发表于 05-10 11:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
早上用炉凹做了俩油饼,比电饼铛好用,火候均匀
回复
8#
发表于 05-10 11:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
皮又薄又均匀
回复
9#
发表于 05-10 12:14| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
这个挺好吃的
回复
10#
发表于 05-10 12:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
喜欢吃
回复
11#
发表于 05-10 12:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我家用的就是这种锅
回复
12#
发表于 05-10 12:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好吃
回复
13#
发表于 05-10 13:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
俺妈种的韭菜,天然无公害,好多吃不完,我爸爸卖了一茬,又一茬买一送一都不好卖,送人了
回复
14#
发表于 05-10 13:10| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
俺妈种的菜园种了好多菜
回复
15#
发表于 05-10 14:16| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
饼看着好好吃,不怎么喜欢吃韭菜[呲牙]
回复
49 篇,显示:1 - 15篇 
社区导航
同龄宝宝