其实就是大家吃的韭菜盒子,我们老家都是叫塌饼,但是跟别的地区吃的韭菜盒子或者韭菜鸡蛋的馅饼不太一样,因为烙饼用的是凹子不是锅,并且没有加油,现在的人不像老一辈人那样自己烙煎饼,所以大家很少家里有凹子,但是爱做面食的家庭都会准备炉凹,炉凹可以烙油饼烙塌饼,也可以做油煎包锅饼,炉凹的口跟底的面积都比普通锅大很多,我妈家是用自己家的铝去加工的,特别厚,直径五十公分,也有那种六十八十的,平时家里人口不多用不到那么大的,五十的足够。
炉凹作用类似于电饼铛,但是比一般的电饼铛大,厚,也好用我用炉凹烙的塌饼皮薄馅大,味道特别正,不像外面馅饼店和摊上买的那样,油腻腻的还皮厚,不是面生了就是馅老了不鲜
韭菜是我妈种的,没有农药。鸡蛋是我妈养的鸡下的,纯粮食没有饲料
塌饼馅跟饺子馅一样就行,韭菜切碎,鸡蛋炒碎,韭菜切碎后放花生油搅拌均匀,鸡蛋炒碎放凉加到韭菜里面,最后加盐搅拌均匀,这样不容易出水
面剂子跟包子剂子大小就行,擀皮是门技术活,要比饺子皮难道大,又要大要薄要均匀还要圆,最重要是黏度跟上,太黏不好擀,不黏口容易开露馅
剩下的回复里面继续,没有拼图,图片有点多