日式棉花蛋糕
模具我用的阳晨中国红8寸蛋糕模具，蛋糕我就喜欢日式棉花蛋糕，组织细腻，松软有弹性，软绵绵的入口即化
材料：鸡蛋8颗，玉米油80克，低筋面粉100克，细砂糖70克，炼乳90克，盐2克，柠檬汁几滴
做法：
1、 将模具用热水烫一下，用厨房纸擦干净，之后用锡纸将模具包裹上，8寸模具偏大，我用了两张锡纸才将模具全部包裹好
2、 低筋面粉提前过筛两遍，放一旁备用
3、 锅内加入玉米油，小火加热至锅底出现很多泡泡，关火
4、 倒入过筛后的低筋面粉，将面粉烫熟
5、 之后用刮刀按压面糊，将面糊搅拌均匀，面糊细腻无颗粒
6、 将面糊倒入打蛋盆内，降至手温
7、 加入炼乳
8、 用刮刀拌压面糊，将炼乳跟面糊搅拌均匀
9、 加入一颗鸡蛋，用拌压方法压拌均匀
10、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到面糊中
11、将蛋黄跟面糊继续用压拌方法拌均匀
12、烤盘内加入半盘清水，预热烤箱160度
13、蛋白加入几滴柠檬汁跟盐，分三次加入细砂糖将蛋白打发至湿性发泡，蛋白打发出大眼泡装，加入一部分细砂糖
14、蛋白打发至浓稠状态时，加入第二次细砂糖
15、继续打发蛋白，蛋白出现小弯勾时加入最后的细砂糖
16、继续打发蛋白，出现纹路时，多停下来看看蛋白霜的状态，蛋白霜细腻，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来即可
17、取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀，用蛋抽翻拌面糊可以快速的将蛋白打散，而面糊不容易消泡
18、将翻拌好的面糊倒回蛋白霜内，继续用刮刀翻拌均匀
19、为了防止底下的面糊也翻拌均匀，再用刮刀将底下的面糊翻拌上来，面糊颜色均匀即可
20、将面糊抬高20厘米倒入模具内，抬高倒入面糊，可以让气泡在半空中流失，让面糊更细腻
21、之后用刮刀将表面刮平正
22、入烤箱上下火140度水域法烘烤70分钟
23、出炉平放2分钟降温，之后侧滚模具，将蛋糕脱模
24、凉透的蛋糕用锯齿刀切开即可食用，松软的蛋糕，细腻的口感，入口及化，特别好吃
