去过大马之后,咖喱的钟爱程度又升级了,喜欢这种用天然香料配制而成的调味料,用咖喱来煮海鲜不但能去腥还能提鲜更加惹味,煮出的咖喱汁捞饭更是超级开胃哇!
变一变大虾不是蒸,炒就是焯熟的烹饪方式,用咖喱来煮简直就是为菜品加香加鲜!
材料:虾300克,咖哩粉1匙,黄姜粉1匙,椰粉1匙,葱白2段,蒜头2粒,白糖1勺,酱油1勺,盐1克,水80克。
步骤
咖哩粉黄姜粉椰粉用水兑开,葱白蒜头切段备用。虾洗净后,沥干水
热油锅,加入葱白蒜头,爆出香味。
加入兑开好的咖喱水,让咖喱汁慢慢收汁煮至虾熟,
煮开后,
下虾烩煮,让咖喱汁慢慢收汁煮至虾熟,但记得不能收汁太干,也不要煮太久。
上碟前加入酱油,盐与糖调味,最后撒入葱绿就可以上碟
简单又美味,独特袭人的咖喱香气与味道且芳香的辛辣,与虾的鲜嫩交揉在一起融合出多个层次与口感。
酱油能托起了咖喱之色但不宜多,而糖却是压咸提鲜又增加“底味”的厚度。记得不能收汁太干呵,要知道咖喱汁捞饭很美味的,更何况是带着大虾鲜味的咖喱汁超级美味下饭滴!