【原创】乔妈的秘制北京烤鸭

楼主

发表于 08-14 07:17| 查看全部| 倒序看帖| 发送站内信

应嘟妈和轩妈要求，乔妈今天也晒晒厨艺，最近由于都吃儿子剩下的东西，所以去厨房弄好吃的机会很少，今天就上个北京烤鸭给大家尝尝！

先将鸭子用盐，糖，胡椒粉和五香粉腌制一个晚上，第二天拿出来后在鸭翅膀下面插根筷子，再绑上线，好用于过水，晾干，如图乔爸拿着的这样！

锅里的是用麦芽糖，水，酱油和柠檬煮开的色料，淋在鸭子上，用于上色，这样烤出来的鸭子颜色比较好看，皮的部分也会好吃！

大概淋1分钟就可以了，

然后挂在某个角落晾干，要一天一夜！

乔妈偶尔无聊的时候会拿小夹子把毛通通拔掉！之后就是放入烤箱，乔妈家的烤箱坏了，只能用微波炉代替

大约烤45分钟，这个还必须要自己掌握，看看颜色和香味都出来了，就差不多了！成品

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发表于 09-17 05:53| 查看全部| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用第77楼米彤的话：
先将鸭子用盐，糖，胡椒粉和五香粉腌制一个晚上，第二天拿出来后在鸭翅膀下面插根筷子，再绑上线，好用于过水，晾干，如图乔爸拿着的这样！放这些调料外锅里还放水吗//好用于过水...

不是，是先用这些调料腌一个晚上，那样鸭子就有味道了，第二天再放在锅子里过水，锅子里的是要放水进去煮的，加柠檬，酱油，麦芽糖等！再淋在鸭子上！