再来再来哟

小萝卜没有买到合适的，只有这种比较小的大萝卜了。

忘了说了，还要加半包盐（就是那种1块钱一包的小袋子盐。根据我的实际结果，可以少加点盐，比半包少点就行了）！

全都泡到坛子里，剩下的空间加矿泉水直到坛口，留1寸距离的空间就行啦。

盖上盖子，在坛边加水密封。第二天开坛搅一搅，主要是把盐搅散，怕沉到底下了。过4天就差不多啦，5、6天就觉得萝卜太咸啦！最好今天泡后天吃！炒菜的时候如果萝卜咸了就少放点在菜里（事先尝一下），并不用再加盐了。

我们过了一周开坛子，萝卜都泡蔫了。很咸。酸倒是不是太酸，其实还可以多加点醋。后来没加盐，用来开了个酸菜汤，呵呵！

今天又加了长豆角进坛子，过几天就吃去。

可以泡所有你想得到的菜哟！大红辣椒、白菜、凤爪、等等等等等！酸萝卜用来炒肉或者炒鸡都很好吃！

此帖子已经被heronini于2008年01月22日 12:11:46编辑过。

请问LZ是用冷水还是开水啊?

好好吃啊。这种萝卜好像不太好买。

请问小的萝卜要切开吗？我看你放的是整个的吧，吃的时候再切的吗？

我这次放的萝卜大概有6个，我觉得应该切到半个洋鸡蛋大小的块块，少泡几天，很快就好吃了。这次的萝卜丢进去，泡了6天，因为太大，酸味没进透，盐味倒是满满的。所以还是那种小小的圆萝卜好一些，下次再放萝卜我就切小了再丢进去。

仔姜倒是还蛮经泡的，同样时间拿出来，并没有萝卜那么咸。反而味道刚好，还能再泡几天。

不过我泡了6块仔姜，以后可以慢慢吃啊~~

要是坛子再大点就好了，可以多泡点，不过那样也不好，来不及吃，我家就我们两口子咧，小点就小点吧。一大家子的那种就好了，天天吃，天天泡新鲜的。呵呵！

呵呵终于看见家乡菜咯，等我生了孩子我就自己弄,现在不能吃泡菜的.真郁闷呀

好漂亮的坛子！！

是在陶瓷品市场里买的景德镇坛子，25一个！（老板说是景德镇瓷器，我看也就是个仿冒的）

淘宝上也有卖的，景德镇泡菜坛子，这种小号的25一个哟！不过那个运费就贵咯！

除了这个小的，就是一个超大的，我都搬不动的那种，居然没有中号的。其实中号的比较适合。

不过现在看来这个小的能装5瓶矿泉水（我一个空瓶加自来水洗坛子的时候量过的）也不算小了，马马虎虎凑合两个人的量用！

我会收藏的！一看就有胃口！

请问ＬＺ：泡菜的汤是不是可以用很多次还是用一至两次就要清缸．

不用清缸，可以不断地加新鲜材料进去泡，这是四川泡菜和湖南腌坛子的区别！湖南（俺老家）的那种就是老汤老得几十年那种，而且泡出来的菜就是酸味，没有四川泡菜这么香，因为起坛子的底料不同！而且四川泡菜坛子没有那么多忌讳，什么不能加生水什么的。

汤是可以一直用的。想吃什么就洗洗干净，晾一下就丢到坛子里，比如白菜和大的红辣椒，泡出来好吃的！可惜俺的坛子小了，以后人多了再开个大坛子~泡得越勤快，越香哟！

以后坛子会越来越酸的，醋是不用再加了，要是觉得淡了就可以适当补充点盐，别忘了冰糖也再加点，因为放了冰糖泡菜才脆哟！

LZ如果是夏天的话,坛子里的泡菜汤也是一直用吗,天气热会不会坏掉?

是用的冷水么？

我妈做的都是用的开水冷却了的水

冷开水