我老爸做的菜很好吃,我们姐弟几个回家,老爸必定会做白切鸡这道菜,呵呵,想想都流口水哦,至今让人回味无穷。现将制作方法介绍给大家,让大家一起来学习这道客家名菜:
材料:家鸡、香菜、葱、姜。(不喜欢香菜的可省略不要)
调料:料酒、酱油(味极鲜)、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。
做法:
1. 活鸡宰杀,去内脏,处理干净。
2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
3. 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
5. 酱油(味极鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用;
6. 待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁;
7. 改刀斩件装盘,放上香菜。食用时蘸调料即可。
这段菜制作简单,朋友们在家都可以试做做看。
此帖子已经被媛媛宝宝于2009年07月01日 08:40:50编辑过。
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