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我老爸做的菜很好吃，我们姐弟几个回家，老爸必定会做白切鸡这道菜，呵呵，想想都流口水哦，至今让人回味无穷。现将制作方法介绍给大家,让大家一起来学习这道客家名菜: 材料：家鸡、香菜、葱、姜。(不喜欢香菜的可省略不要) 调料：料酒、酱油（味极鲜）、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。 做法： 1. 活鸡宰杀，去内脏，处理干净。 2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末； 3. 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火； 4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却； 5. 酱油（味极鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用； 6. 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁； 7. 改刀斩件装盘，放上香菜。食用时蘸调料即可。 这段菜制作简单，朋友们在家都可以试做做看。
此帖子已经被媛媛宝宝于2009年07月01日 08:40:50编辑过。 此帖已经被版主雨涵妈咪奖励积分20分。 |
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做法是简单，可以试试，不过我更喜欢吃客家盐局鸡，你知道做法吗？ |
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以下是引用 第4楼 dym0601 的话：
做法是简单，可以试试，不过我更喜欢吃客家盐局鸡，你知道做法吗？...
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以下是引用 第3楼 嘻嘻妈咪 的话：
来个成品图，多好啊...
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以下是引用 第3楼 嘻嘻妈咪 的话：
来个成品图，多好啊...
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以下是引用 第5楼 雨杉妈妈 的话：
来个成品图，多好啊...
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