大白菜是我们秋冬季常吃的菜,可是很多人都不喜欢吃白菜帮,小时候妈妈经常给我做醋溜白菜,用的就是白菜帮,是我如今的拿手菜,奉献给新手妈妈尝试一下。这道菜热时吃味道一般,放凉了再吃真的是美味至极啊。呵呵,上菜喽!
1、主料:白菜帮 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒丝
调料:醋一匙 糖两匙 盐少许 鸡精适量 油适量
2、步骤:
a.白菜帮切细丝,姜蒜拍松切丝
b.油烧八成热,花椒八角入锅,蒜姜丝入锅炒香,把白菜丝倒入翻炒,加醋,放糖
c.翻炒10分钟左右,放盐,鸡精、干辣椒丝起锅即可
记住哦,放凉了再吃,糖醋一定要够量哦。
3、最后上桌的成品图哦
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
4、白菜的食用价值:
1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
相关人群
一般人均可食用。
1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;
2. 大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
制作指导
1. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
食疗作用
白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
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