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预热中秋---缤纷冰皮月饼

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31#
发表于 08-28 00:10| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第16楼 孙小宝妈咪2012 的话:
这个字是怎么弄出来的呀?...

 

定制了个模具

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32#
发表于 08-28 00:23| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第19楼 BABY0225 的话:
旦旦妈,低筋小麦粉是不是就是小麦淀粉?怎么包装上没有写淀粉两个字的?色拉油能有花生油代替吗?牛奶是是纯牛奶吗?能用鲜牛奶代替吗?问题多多,烦扰了哈。...

 

不一样的,小麦淀粉是通过浸泡,破碎,磨浆,去渣,蛋白分离,离心脱水,干燥得到的。比面粉还要细。只要是无味的植物油都可以。纯奶,鲜奶都可以的

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33#
发表于 08-28 00:23| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第20楼 手机用户5226l53 的话:
模子是订制的?...

 

是的

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发表于 08-28 00:23| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第21楼 文田智 的话:
磨具和包装哪里买的?...

 

淘宝买的

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35#
发表于 08-28 00:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第24楼 我爱毛毛小宝贝 的话:
我做的冰皮超级粘,用炒熟的糯米粉根本是越用越粘...

 

可能是没凉透吧,最好是放在冰箱里稍微冷藏一会出来就会没那么黏了,柔的时候弄点熟粉就好了。也有可能是配方关系

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36#
发表于 08-28 07:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第29楼 ☏旦旦的妈妈 的话:
 是的
我买了粉了,哈哈

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37#
发表于 08-28 10:06| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第35楼 ☏旦旦的妈妈 的话:
 可能是没凉透吧,最好是放在冰箱里稍微冷藏一会出来就会没那么黏了,柔的时候弄点熟粉就好了。也有可能是配方关系
亲,你这个会粘么?回头用你的配方来做做看

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38#
发表于 08-28 12:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

月饼整得好靓呀。

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39#
发表于 08-28 14:10| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

磨具从哪儿买啊,大概多少米

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40#
发表于 08-28 21:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第39楼 sd雨薇 的话:
磨具从哪儿买啊,大概多少米...

 

网上买的,我买了有两三年了,具体多少忘了,不是很贵的,淘宝搜搜很多的

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41#
发表于 08-28 21:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

收藏了回头慢慢研究,太漂亮了

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42#
发表于 08-29 22:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

这样就不用烤箱烤了吧?我家没有烤箱

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43#
发表于 08-29 23:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第42楼 丑娃娃QQ 的话:
这样就不用烤箱烤了吧?我家没有烤箱...

 

是的,这个是蒸出来的

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44#
发表于 08-29 23:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

哇,旦妈还有专用的模具啊,太牛了

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45#
发表于 09-01 16:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

回复 第32楼 ☏旦旦的妈妈 :
以下是引用第19楼BABY0225的话:旦旦妈,低筋小麦粉是不是就是小麦淀粉?怎么包装上没有写淀粉两个字的?色拉油能有花生油代替吗?牛奶是是纯牛奶吗?能用鲜牛奶代替吗?问题多多,烦扰了哈。...不一样的,小麦淀粉是通过浸泡,破碎,磨浆,去渣,蛋白分离,离心脱水,干燥得到的。比面粉还要细。只要是无味的植物油都可以。纯奶,鲜奶都可以的...

谢谢亲哈。

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