以前吃草鱼几乎都是用来闷或红烧,这次突然想吃干点的,香点的,就想试着煎的脆脆的吃,没想到竟然成功了~真是太好吃了~~
草鱼一条,一般一斤左右的就可以了,太大了不好煎,我就是买的太大了,差不多3斤,结果有些煎碎了,不过全部吃光了,买小了说不定还吃的不过瘾呢~
洗净切小块,全部用盐拌匀,腌1个小时左右,可以让里面的肉充分入味~
下油锅,中火慢慢煎,这个时间有点久,要等一面全部焦黄才可以翻,再煎另一面,太早翻鱼肉容易碎~煎好一面的时间大概5至8分钟左右,具体要看鱼的大小~
我的鱼太多了,差不多一整锅了,所以不好翻~有点碎了,不过碎的更好吃,更有味道~煎好之后~盛出碟子放好~
姜蒜剁碎,我还用了一跟芹菜,忘记拍了~我看在外面吃也放了~味道更不错~
放姜蒜爆香,然后放芹菜,酱油,鸡精一点,料酒,小米椒,不用放盐了哦,不吃辣可以不放辣椒~一起翻炒,炒1分钟左右,然后下鱼块一起炒~
把鱼块和调料炒匀就可以出锅了~
有一点很重要,就是不能放调味料直接放下去一起炒,因为鱼块被调料浸过,就没有那种酥脆的口感了,变的綿綿的,会影响口感!!所以煎好后要盛出来,不能图省事!
看!多脆,嚼在嘴巴里真是有种“咯吱,咯吱”的声响,又香又辣又脆~~吃一块根本停不下来啊,快3斤的鱼,我们两个还真是一口气干光了呢~
此帖子已经被小丑鸭于2014年04月09日 14:31:36编辑过。
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