炎炎夏日,午后来一杯茶,吃上几个牛轧糖
悠哉悠哉。。。
下面为实拍图。。。。。
材料
白糖110克,
麦芽糠220克,
熟花生250克,
杏仁80克,
芝麻适量
水40克,盐1.5克,
蛋白一个约35克,
无糖奶粉约100克
杏仁花生牛轧糖的做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐,混合均匀
3.提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中
4.提前准备好奶粉。
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁,芝麻也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀,没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀
18.再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀
20.倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉
22.放凉后,去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸,剪成小块
这个图是网上截的,因为我喜欢圆圆的。所以我就包成了以下圆圆的样子
我包好后还放在椰蓉里滚几下,这样更加香,我自创的,哈哈!
26.包入切好的糖
27.包好
此帖已经被版主木子0822奖励积分20分。