前几天刚买了肉打算做肉松,呵呵,恰巧也有妈妈问道自制肉松,
于是今天赶紧做了放帖子上来,希望可以帮助到各位妈妈。
一、焯水:肉洗干净后切块,放锅子里,加盖过肉的水,加一点黄酒(为的是去掉肉的腥味也有助于去除血水),几片姜片,大火煮到水开立刻关火。捞出肉块备用。
二、煮熟:焯水后的肉,放入高压锅内,加适量水,一点姜片,一点黄酒(此时黄酒不加问题也不大),压熟肉块。(没有高压锅,用锅子煮熟也可以,煮到筷子轻轻地能戳个洞,肉就可以了,捞出晾凉。
三、撕碎。(这个需要耐心,一点点的把肉撕碎,越细碎越好,懒妈实在太懒了,不够细碎,嘻嘻,也因为我家2宝比较大,(*^__^*) 嘻嘻……)
四、炒制:平底锅里加一点油,热油锅
爆下姜片(葱姜蒜都可以,也可以不爆,因为煮肉的时候已经加过姜片了)如果是大人吃,还可以爆下花椒小辣椒之类的,看个人口味了。
中小火把肉丝慢慢的炒到半干。
碗里倒一点生抽(或者酱油),拌入一点糖,盐 调味(小宝宝吃的话,不加调料也可以)。
把调好的调料倒进肉丝里,迅速的用筷子搅拌均匀。
这张拍的颜色好深,其实没这么深啦~~~哈。
肉丝撕的不够碎,所以懒妈炒的时候一边用铲刀把肉丝碾碾~~~
炒到差不多合适的干度的时候,就可以盛出来,放凉后,装进密封袋里,随吃随拿啦~~~
不过不建议做太多,因为这个毕竟没有防腐剂之类,自己做的么,要新鲜才好,尽量几天里能吃完,下次再做。
下面2张照片是用碎肉机简单的碎了下,不是很碎,但是感觉挺好的。
家里如果宝宝还比较小的,可以利用料理机,把这个做好的肉松再次打碎,做成类似市售的肉粉松之类,也非常好哦。
大人吃的话,还可以弄成多种口味的,麻辣的,五香的,椒盐的,咖喱的(炒的时候放咖喱粉)……你想它什么味道,它就可以什么味道的~~~~HOHO。
怎么样,是不是挺简单?
为了孩子,大家行动起来吧~~~~~
市售的肉松,一方面也不知道是什么肉做的,另一方面,肉松的质量也没有保证。话说我家2宝小时候我有次买的肉松,还很贵,小小的一盒20多元钱,居然还吃到个小木片……
还是自己做的放心啊~~~(*^__^*) 嘻嘻……,我这次用的可是那种腿肉,很香的~~~刚才炒的时候,女儿已经来尝了几次了,嘿嘿。
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此帖子已经被家有儿女大懒妈sina于2013年04月13日 08:30:43编辑过。
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