读书时,最爱和寝室里的几个姐妹一起去学校的小食堂点餐,
我们每次必点的一定是 脆皮豆腐。
可是工作后,在外面吃过各式各样的豆腐,却没吃到过用番茄酱浇汁的,不知道是这边不流行,还是我运气不好。
前几天在网上闲逛的时候,看到一个脆皮豆腐的做法,
一下勾起了我的回忆,勾起了那一股熟悉的滋味,那一份美好。
昨天送女儿上学去后,回来买了块豆腐,2元钱。
具体的做法,咱就看图说话吧
豆腐买回来浸泡在盐水里,这样可以让豆腐“坚韧”一些,不那么容易碎。买的是比较嫩的那种豆腐哈。
切块,切的时候要格外小心,千万别弄碎了哦。
裹上淀粉。【将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。--原方子作者的贴心小记】 懒妈实验下来,右手把豆腐扔进干淀粉的碗里,然后左手尽量不碰到豆腐,让它盖上干淀粉,然后拿起来稍微轻拍,拍去多余的干淀粉就可以了。
油里炸下豆腐。【锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。】
这是炸好的~~~~
炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。 --原作者说不明白为什么要加醋,懒妈猜是可以让浇的这个汁颜色更亮更好看吧。
浇上汁,我家的锅太沉了,端起来移动好困难,只浇在中间了。吃的时候再蘸蘸吧,哈哈
开吃~~~~可惜啊,老公不爱吃这个酸甜的味道。倒是女儿超级喜欢,饭吃完了,还一块接一块的吃。
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