心仪这道卤蛋已经很久了,只是懒于动手学做。过年了,咱也来个别样卤蛋。
方子来源于网上,略作了修改。
原料:鸡蛋,香菜叶,青菜叶,医用纱布
做法:纱布剪成需要的大小块
鸡蛋煮熟,稍凉后,剥去蛋壳,各种菜叶洗净。贴在鸡蛋上,用纱布包上、系紧。包好所有的鸡蛋。 我用青菜叶剪了几个图案。
准备调料包:桂皮、八角、茴香、香叶、花椒、草果、豆蔻、茶叶。放入锅内,倒入老抽、精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中继续煮5--10分钟。停火,放置一夜,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
吃时稍微加热,再去掉纱布和菜叶。
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