这些天天气太热，好多东西不想吃，我喜欢吃凉皮，但外面的凉皮不卫生，老公都不让我吃，昨天下午在网上研究怎么做凉皮，第一次做，味道还非常好哦，好像越来越有厨艺天赋喽～先上张图看看。

下面就写写的做的步骤吧，嘻嘻～过程是有点长，也有些麻烦，但做的挺开心的～

准备食材：3/4一杯水，500g面粉

1，将面粉放入盆中，边加水边和面，直到面粉表面揉的很光亮，最好硬一点，这样容易洗面，揉好后用保鲜膜盖上，在一旁发省20分钟，发醒过后往里面加水，水的高度在面粉的一半，然后接下来就可以开始洗面啦～（我是昨天晚上开始做的，边看电视边做，等全部弄好后，第二天早上就可以做凉皮了，因为今天又是双休，所以时间是够的）

2，洗面的过程中，怎么洗都行，就对它施行百般折磨就可以啦，揉，搓，揪··等等，看你折磨它的程度啦，哈哈，然后面洗到浓浓的白，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,不知道多洗总是没错的，之后就可以把洗出来的水倒入一个新的盆中，这样反复洗了5遍，面粉就被洗成上面这样，很有粘性，像橡皮糖一样，就可以了～

3，洗好后的面筋网上说可蒸可煮，我是蒸的，我在看电视，就蒸半个小时，拿出来切成小块装入盆中，放入冰箱。

4，之后就把已经洗好的面水让其自然沉淀，我把它放在冰箱一个晚上，第二天早上起来，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。

5,把过滤之后的面水搅拌均匀，拿一个平底盆子，用如图这样的勺子一勺就够了，平底盆底刷些熟油，放入平底盆中，摇动让其均匀分布在盆中。

6，锅里水烧开，开成小火，把平底盆放入小中，盖上盖3分钟就可以拿出来，然后把平底盆放入凉水中，等盆底凉后，将已经做的的凉皮取出，如图，如此反复数次，每张皮上表面放的时候刷些熟油，这样不容易粘在一起。

7，做好的凉皮是透明色的，放在砧板上切成一厘米宽的条状。

8，切好的凉皮装入碗中，加入你喜欢吃的调料和菜，我加了香菜，香干，黄瓜丝，火腿肠，蒜末，醋，酱油，麻油，老干妈，胡椒粉，少许盐，最好放些凉白开，不然会有些干，外面做的凉皮水放的好多.这样美味 清凉的凉皮就做好啦!

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此帖子已经被蜡笔小芯于2012年07月17日 08:39:44编辑过。

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