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【童年的味道】自制椰汁红豆糕

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发表于 06-01 20:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

椰汁红豆糕的做法

材料:红豆150-200G,马蹄粉250G1盒),椰浆400ML1瓶),黄糖(片糖)3块,粘米粉(约50G

做法:

1、浸红豆2小时或以上,然后就煲至起沙,煮好大概剩余1.5L,摊凉待用。

2、把3块片糖用大概500ml水煮成糖水。

3、打开椰浆,取大概250ML加入四份之一盒马蹄粉搞均,再加入四分之一的糖水搞均(以下称为椰浆)(如果用的盘大的话,这个椰浆分量可能只够做两层)。

4、将凉了的红豆沙加入剩余的马蹄粉搞均,再加入粘米粉搞均(注意,粘米粉一定要小心搞均,把小粉团都要搞均,不然蒸出来会有白色的粉团),最后加入剩余的椰浆同糖水一起搞均。(以下称为红豆浆)

5、两种粉浆准备好后,放水入锅煮滚,洗干净一个铜盘(或大碟,我用的是大概直径40-45CM的铜盘)抹干水,在盘底抹一层簿簿的油,然后加入一层红豆浆(大概一至两汤勺),在锅里放一个蒸架(最好离水两三厘米,因为太近水,阿妈话会把水蒸上去做得吾靓),把铜盘放在蒸架上(一定要放平,否则蒸出来厚簿不均,而且生熟都吾一样的),盖上盖蒸大概三分钟(糕变半透明),然后加另一层(每层大概两汤勺粉浆,一层蒸大概三分钟,一般三层红豆浆后才开始加椰浆,自己自由搭配)

注意:每煮三层左右最好系锅盖上向锅里加水,不然会蒸干水,最好不要动铜盘,因为会影响糕的不均,蒸至最后一层时要蒸20-30分钟左右,因为之前的未太熟。蒸好后一定要摊凉了再来切,不然会粘刀就吾靓了,呵呵,祝你成功!



此帖已经被版主沐沐De妈奖励积分20分。

2#
发表于 06-01 21:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 有点像果冻了,小朋友肯定爱吃的!

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3#
发表于 06-01 23:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 像年糕类的,流口水!

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4#
发表于 06-02 10:01| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 蒸的过程不好掌握,有些麻烦,需要耐心

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5#
发表于 06-02 10:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

真不错,学习了

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6#
发表于 06-02 10:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 像Q版年糕

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7#
发表于 06-02 19:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 优哒哒 的话:
有点像果冻了,小朋友肯定爱吃的!...


 

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8#
发表于 06-03 22:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 爱吃

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9#
发表于 06-04 13:43| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

看上去很棒

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10#
发表于 06-04 13:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

感觉好好吃啊!

夏天再放到冰箱里冷藏一下肯定感觉好啊!

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11#
发表于 06-04 14:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 色香味俱全,巧妇妙手。

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12#
发表于 06-04 14:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 很漂亮,应该味道也很好,只是做的过程比较麻烦不太好掌握。

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13#
发表于 06-04 14:22| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 怎么做好分层的na?

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14#
发表于 06-04 20:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

只要按我的步骤就是分层的了

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15#
发表于 06-04 20:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

对,放冰箱里冰一下更好吃

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