谢谢浩宇妈妈和我是ＢＢ妈，终于让旦妈明白了第一次的烘焙实践失败在于黄油没打发好，于是又开始上网搜索资料，进行第二次实践。
黄油切成小块
室温软化到手指轻轻一按便戳出一个洞来。（注意千万不能溶化成液态，我第一次的时候就是溶化成液态了）
将黄油用打蛋器打到颜色略变浅，质感顺滑，体积略蓬松
加入糖继续搅打
打至体积略蓬松，质感顺滑，颜色变浅时
然后分三次加入蛋液继续搅打。注意每一次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次。
这是第三次加入蛋液的情况
最后看一下加鸡蛋打发后的大图。，非常均匀顺滑细腻
下面的是我第一次打发的黄油，比较出来了吧
这是第二次实践的成品图
不光是看相比第一次好，而且口感也比第一次更香酥，下图是第一次做的
做法http://bbs.ci123.com/post/19116134.html
继续学习中····我要努力向烘焙达人靠近！
附网上转载的黄油软化的几种途径。
把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。
1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。
2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。
TIPS 3 黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
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