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【美味速递】红烧肉

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楼主
发表于 09-03 22:19| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

把五花肉（带皮的）放入锅中用大伙烧沸，改中火煮分钟以去除血沫。

 

五花肉捞出后切块（可依个人喜欢的大小切块）

锅中放油用微火烧至温热，下冰糖翻炒

炒至锅中呈焦黄色

倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色



加水（锅小可以分成几次加，但在中途加水是一定要是沸水），开大火烧沸后，放入老姜、老抽、盐以及黄酒，加盖后改小火慢烧。



约1小时，当汤汁将干时开大火收汁，将肉整齐的码放在碗内（肉皮朝下）

将一平盘扣在碗上，再反扣过来。浇上汤汁即可

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此帖子已经被旦旦的妈妈于2011年09月03日 22:21:15编辑过。

此帖子已经被旦旦的妈妈于2011年09月04日 20:47:36编辑过。

此帖已经被版主沐沐De妈奖励积分20分。
2#
发表于 09-03 22:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太诱人了

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3#
发表于 09-04 07:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 比饭店烧的还要好看，味道肯定特棒！

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4#
发表于 09-04 13:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第2楼 七七198786 的话：
太诱人了...


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5#
发表于 09-04 15:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太棒了！这色泽，诱人极了！！！

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6#
发表于 09-04 22:39| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

原来这就是所谓的用糖上色，前段时间看你给别人留言说用糖上色我都不懂怎么上，今儿是学会了，哈哈

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7#
发表于 09-04 23:20| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 垂涎欲滴啊

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8#
发表于 09-05 10:39| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第5楼 沐沐De妈 的话：
太棒了！这色泽，诱人极了！！！...

 

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9#
发表于 09-05 10:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

佩服佩服

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10#
发表于 09-05 10:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 看了饿死我了

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11#
发表于 09-05 11:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好好吃的样子啊！

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12#
发表于 09-05 11:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太好吃了.

 

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13#
发表于 09-05 11:37| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 口水啊口水。

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14#
发表于 09-05 11:37| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好漂亮哦

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15#
发表于 09-05 11:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 七七198786 的话：
太诱人了...


 

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