每次都是香爆牛仔骨,最近做菜勤快点也换个花样吧。记得以前看过一个用橙子来烹制黑椒牛仔骨的。家里橙子昨天吃完了,凑合用橙汁来代替。家里没有茄汁和牛尾汤只能以橙汁来增进黑椒的美味,无法用橙子的果酸来给牛仔骨制嫩。
翻出它的菜谱跟大家一起学习。
原料:牛仔骨500克,橙子2只,洋葱丝、红椒丝、香菜适量。
调料:盐,糖,生抽,蒜蓉,橙汁,葡萄酒,茄汁,牛尾汤。
制 作:1、牛仔骨切成小件,用1只橙子(切片)、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。2、另一只橙子切片待用,锅上火加宽油烧至四成熟,下牛 仔骨滑油至断生取出控油,另洗净锅上火加底油,爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝,放入牛仔骨加葡萄酒,加盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮3-5分钟,勾 芡加橙子片,淋油,装入热煲内撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。
成菜特点:黑椒味浓,略带橙香,口感香浓。
乘到碗里
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