与糯米糖藕的第一次亲密接触,是在杭州。
那时,住的旅馆附近,有个小区,大铁门上写的“夕照社区”。门里边摆了很多街边小吃,烤串拉面臭豆腐------唯独这个糯米糖藕,北方的我从没见过。
摊主从一个大黑桶里,掏出来一个说红色不是红色,说咖啡色也不过分的椭圆形的东西说:“这个一定得买来尝尝。”
经不住诱惑,最终跟风,我带回了两个。不是期待中的好味道,没吃完,最后都坏掉了。
关键是现在,老公打死也记不起来,我曾捎回过,这么一道特色小吃给他,他只记得我带回了一大包柚子。
这大老远的,敢情我白忙活了!
糯米糖藕
准备材料:糯米和莲藕。
做法:
1 糯米洗净,控干水分;莲藕洗净去皮。
2 在莲藕根部五分之一处用刀切断。(注意莲藕前端的接连处,就是箭头所指的位置,一定不能去掉,否则米就溢出来了。)
3 把莲藕孔内装满糯米,稍微借助于筷子,不用使劲挤压。
4 切断的一小部分莲藕孔内也装满糯米后,用牙签固定住。(一定要结实的固定住)
5 入高压锅,添加少量的白糖,水没过藕身即可,上气后压阀,小火一小时关火。
6 气散开后,取出装盘凉透备用。
7 待莲藕凉透后,切片。一定要等凉透后,选择切西瓜的刀切,就很方便啦。
8 另取一锅,锅内放入少量的清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花,浇在藕片上即可。(忽略,俺家里没有糖桂花,呵呵)
藕香,米香,点点脆,点点软,甜甜的味道,不失为午后一道别有风味的小点心。
我说老公:“就是这样子的一整只藕,想起没?”
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欧,买嘎的,他突然说:“你带回来的那藕,不好吃。”
呵呵,甭管好吃否,总算是想起来了,(*^__^*) 嘻嘻……
“出污泥而不染,濯清涟而不妖”自古以来,人们对莲花的赞美不胜其数,莲藕似乎与世无争,一直默默无闻,吸引人的不止是这种特有的魅力,莲藕其本身的功效,更被人们所钟爱。
妇女产后,忌食生冷,唯独不忌藕,就是因为莲藕能活血化瘀,食疗价值非常高。丰富的蛋白质,各种维生素、矿物质的含量,使莲藕即可以当水果吃,还可以熬汤喝。 生食可以凉血;熟食具有补血、安心神之功效;和别的食物搭配起来食用,也不冲突。
紫薯莲藕汤
材料:紫薯和莲藕。
做法:
1 莲藕洗净切片。莲藕不易熟,所以切片。紫薯切块。
2 锅内添入清水,放入莲藕,大火煮开后,转小火煮一小时,加入紫薯和冰糖,继续煮20分钟即可。
凉拌藕片
材料:莲藕、红辣椒和青辣椒各一只。
调料:盐、香油、白糖、醋、大蒜、
做法:
1 莲藕洗净去皮,切薄片放入清水中浸入10分钟,一定记得水中加入少许白醋,这样莲藕不易变黑。
2 大火烧开锅中的水,下入藕片,一分钟后捞出。
3 捞出的藕片要放入冷水中浸泡至凉。(这一步很重要,影响口感,我是提前把水放入保鲜里冷却)
4 大蒜切末,加入上述调料调匀。辣椒切好。
5 装盘。
6 淋上蒜汁就OK啦。(*^__^*) 嘻嘻……
糯米糖藕的做法有些复杂,味道比较适合老人和孩子,紫薯莲藕汤的时间熬制也不短,所以极力推荐这道凉拌菜,清清脆脆,酸酸甜甜,我还没拍完照片,某人已经开吃了,一会儿盘光光啦-----
还有哈,选择莲藕的时候,从藕尖数起的第二节为最佳,要挑藕身粗短,较圆正的买,外形饱满的藕,成熟度足,口感亦最佳。
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