喜欢看面包慢慢膨胀发酵的过程,觉得幸福又治愈,喜欢做发酵类的食物,更喜欢吃
由于面粉牌子不同,再添加水的量时注意少量多次添加哦,烘烤的温度和时间要根据自家的烤箱做适当调整哦
准备食材:
面团部分:高筋面粉220、水125g、白糖25g,黄油20g、盐3g、耐高糖酵母4g、奶粉20g、盐3g
内陷:沙拉,培根片5片,芝士片5片
表面:蛋黄液、芝麻
1⃣️ 面团食材中除了盐和黄油、混合所有材料,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团即可,这时候的面团不需要很光滑,成团即可
2⃣️ 往面团里加入盐和黄油,继续揉面团,等到盐和黄油融合到面团里,继续揉至均匀,将面团密封好,放入冰箱,冷藏1小时,取出面团,再揉至光滑(冷藏面团也是在醒面,它不会使面团发酵,之后再取出揉面团时就非常好出膜了)
3⃣️将面团取出,放在垫子上分割成15份,静置20分钟,再将面团揉搓成圆形,放在案板上,用擀面杖将面团上下擀一次,然后将两边的面团往中线折叠,再擀成长条型,放入培根,芝士片,再挤上沙拉酱,将面团两端往中间折,再对折一下,就像叠被子一样,准备一片刀片,在面团表面划三刀
4⃣️将烤盘放置在密封的地方,等待发酵至两倍大小,在发酵的时候旁边放一碗水,这样,发酵的时候能保证面团的湿度,
5⃣️取出烤盘,在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液,再撒些黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,将烤盘放入烤盘,转165度烘烤20分钟左右,最后五分钟看看面包表面,上色了即时盖上锡纸哦
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