香辣嫩滑的鱼肉,最馋人的笋丝,香口的花生米,吸进汤汁的面筋/油豆腐,一口下去超有满足感呀!
最重要的是可以按自己喜好放入巨多的配菜,把爱吃配菜统统放下去。一次就能满足到想吃的所有美食啦!
食材:罗非鱼2-3斤一条,笋丝500克,油豆腐,水豆腐,面筋等等少许。花生油,生抽,麻油,盐,糖,料酒,小米椒,花椒,豆瓣酱,胡椒粉,蒜蓉,姜片等少许。
1⃣️把鱼切开两半,抹上少许盐,料酒腌制30分钟左右。
2⃣️提前把买来笋丝水煮10分钟左右,沥干水分备用(这个步骤很重要,水煮后能把笋丝的异味去除。)
3⃣️锅烧热放入花生油,放入蒜末,葱白爆香放入水豆腐煎至两面金黄,放入笋丝,放入油豆腐/面筋,放入生抽,盐,料酒,胡椒粉,糖,豆瓣酱,适量的清水盖上锅盖焖煮8分钟左右,放入烤盘中备用。(汤汁可以调的有点微咸,因为还要放入鱼中焖煮)
4⃣️锅烧热,放入葱白,姜片,蒜末爆香,放入鱼,煎至两面金黄,放入焖煮豆腐等配菜的汤汁焖煮10分钟,放入装有配菜的烤盘中,撒上香菜,葱花。
5⃣️放入提前230度预热的烤箱中烘烤18-25分钟。
(因为我这条鱼比较大,所以可以适量延长烘烤时间)
6⃣️烘烤完后取出烤盘,在表面撒上香脆的花生米就可以开吃啦!
在外面要好几十快的烤鱼就做好啦!选用空气炸做出来的烤鱼外焦里嫩,少油,怎么吃都不用担心热量啦。爱吃烤鱼的集美赶快做起来吧!