我们家经常吃鱼,特别是清蒸鱼。因为鱼的营养丰富,味道鲜美,清蒸能保留原本的鲜味!制作过程简单,大部分用来蒸的鱼小鱼刺很少,宝宝也适合吃。
今天换条新品种试试—【珍珠斑】,价格还是蛮便宜的,盒马生鲜直接杀好送到家。
珍珠斑学名珍珠龙胆石斑鱼,其鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点!鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分,是特效美容元素!很适合想要瘦身减肥美容的人士!鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化!鱼刺也很少,吃起来方便!肉质洁白细嫩,有点像鸡肉,有“海鸡肉”之称!真的是老少咸宜!
先来个成品照解解馋
步骤1⃣️
把珍珠斑洗净,鱼身两面都划上一字刀。切一些姜片铺在鱼身下面,也可以放一些葱段
步骤2⃣️
水烧开后,把鱼放进锅中,大火蒸8分钟
步骤3⃣️
乘着锅中蒸鱼的间隙,调个酱汁:少许盐、生抽、白砂糖,最后加两小勺温开水。也可加一些蒸鱼豉油,不过我想要保留原始鲜味就没有加。
步骤4⃣️
用叉子把葱刮成丝,取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼的汤汁,把葱丝放在鱼身上
步骤5⃣️
把调好的酱汁均匀的淋在鱼身上
步骤6⃣️
小锅内热油,油热后淋在鱼身上。浇油的时候要注意安全,不要溅到皮肤上
被热油爆过的葱丝特别的香,那个香味很快就渗入到鱼肉里面,去腥提香!一道美味的广式清蒸珍珠斑就完成啦!因为珍珠斑身上的花纹很好看,吃起来也更有食欲了!喜欢吃辣的朋友,调酱汁的时候可以加一些辣椒。我这个是广式的,小宝宝也可以吃的!我家cici特别喜欢吃鱼,这条鱼可以吃掉一半!她还特别喜欢吃鱼皮,会吃
这样做出的鱼一点腥味也没有。水开后再把鱼放入蒸,可以减少蒸鱼时间,也防止肉质变老,鲜嫩多汁!话说珍珠斑的味道确实不错,以后可以经常买来吃了!