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软绵绵的发面饼

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发表于 08-13 11:21| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

北方的夏天还是以面食为主,可是夏天胃口却是要差一点,蒸一锅馒头吃几天都吃不完,最后都是浪费掉,但是让一个北方人天天吃米饭也不行,会非常非常想念面食,所以一个刚好够一餐的发面饼就能很好的解决这个问题啦。

一个饼分四份,喜欢软的直接吃,想吃外脆里软的煎一下,一人一块,刚刚好。下面来看下做的步骤吧。

500g面粉➕3g酵母➕230g左右的水,用筷子搅拌成面絮,用手揉成面团,盖上保鲜膜发酵1小时(水慢慢加,每种面粉吸水性不同,夏天酵母3g就差不多了,冬天5g,再就是发酵时间,夏天放在温暖的地方发酵很快的,主要看面团状态)

一小时以后,发成下图状态蜂窝状,就可以了。

案板上撒面粉,把发好的面团揉好,放在案板上,慢慢用擀面杖擀成长方形,均匀抹上油和盐。

如下图,切8刀,呈如图的状态,然后分层叠好,全部叠好以后,整理下四边,捏紧收口。再发20分钟,同时蒸锅把水烧开,用蒸笼布垫在面饼底下(我用的玉米皮,老家都是用这个,天然,安全)

蒸锅盖盖子蒸18分钟,焖3分钟,直接切开分食即可,我又用锅煎了一下两面,煎至两面金黄,外皮酥脆,里面绵软,很香啊。

喜欢吃椒盐味的,中间还可以加点椒盐,味道也很棒。

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发表于 08-13 11:43| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看着都好吃[花心]
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发表于 08-13 11:46| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好想吃
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发表于 08-13 11:47| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
我是第一次知道有发面饼这种东西[呲牙]
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发表于 08-13 12:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真好
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发表于 08-13 12:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看着不错
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发表于 08-13 12:44| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
想吃
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发表于 08-13 12:45| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
我也是第一次见
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发表于 08-13 12:46| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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发表于 08-13 12:48| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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发表于 08-13 12:51| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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发表于 08-13 12:52| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错不错,只喜欢吃不喜欢做。
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发表于 08-13 12:55| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看着蛮有食欲的[花心][花心]
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发表于 08-13 12:56| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错哦
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发表于 08-13 12:57| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
我做发面饼都是直接煎,你这种做法我什么时候可以试试看再蒸后煎
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